Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

И39Лерина, И. В.
    Изучение белкового компонента мясных изделий из сырья, модифицированного протеолитическими ферментами [Текст] / И.В. Лерина, В.А. Коваленко, В.М. Куфтан та ін. // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.314-318.

Автор: Лерина И.В., Коваленко В.А., Куфтан В.М., Мишнева Л.Г., Чуйко Л.А.

- Ключові слова:

ферменти, ферменты ; білки (хім.), белки (хим.) ; ферменти, ферменты ; білки (хім.), белки (хим.) ; м'ясні вироби, мясные изделия

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • УДК // М'ясо домашніх птахів та пернатої дичини
  • УДК // Продукти харчування, їх властивості та харчова цінність
  • ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі