|
-
Ключові слова:
товарознавство, товароведение ; м'ясо, мясо ; сільськогосподарські тварини, сельскохозяйственные животные ; товарознавство, товароведение ; м'ясо, мясо ; сільськогосподарські тварини, сельскохозяйственные животные
-
Анотація:
Систематизированы и обобщены основные положения товароведения пернатой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья. Рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность наиболее значимых для питания населения продуктов, изложены послеубойные изменения их качества, показаны методы оценки качества.
-
Теми документа
-
ББК // Торгівля продовольчими товарами
-
Персоналії // Хозяев В.И.
|
