|
-
Ключові слова:
товарознавство, товароведение ; продовольчі товари, продовольственные товары ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; товарознавство, товароведение ; продовольчі товари, продовольственные товары ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств
-
Анотація:
Дается краткая характеристика пищевых продуктов основных товарных групп. Внимание уделяется классификации и ассортименту продовольственных товаров. Излагается технология первичной обработки сырья на предприятиях общественного питания. Уделяется внимание технологии приготовления различных супов, соусов, блюд из овощей, рыбы, мяса и др.
-
Теми документа
-
Персоналії // Маслов Леонид Александрович
-
ББК // Торгівля продовольчими товарами
-
Персоналії // Чайковская Валентина Казимировна
|
