Опис документа

К60 Колесник, А. О.
Вплив напівфабрикату кісткового харчового на вологоутримуючу здатність котлетного м'ясного фаршу [Текст] / А.О. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.82-89.

- Ключові слова:

котлети, котлеты ; напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; м'ясні фарші, мясные фарши ; напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; котлети, котлеты

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 369с.

- Теми документа

ББК // Виробництво м'ясних напівфабрикатів.
УДК // Кістки. Зуби. Ікла. Бивні
Праці співробітників ХДУХТ // Колесник Аліна Олексіївна, Колесник Алина Алексеевна
УДК // Напівфабрикати та їх виробництво
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі