Опис документа

В80 Черевко, О. І.
Вплив рецептурного складу на емульсійні характеристики паштетів з використанням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, Д.Є. Подворчан, Т.М. Головко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.93-98.

- Ключові слова:

паштети, паштеты ; напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; паштети, паштеты ; напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; печінка, печень (как ингридиент)

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 453с.

- Теми документа

УДК // Банкові м'ясні консерви. Консервовані м'ясні продукти
ББК // Виробництво м'ясних напівфабрикатів.
Праці співробітників ХДУХТ // Головко Микола Павлович, Головко Николай Павлович
Праці співробітників ХДУХТ // Головко Тетяна Миколаївна, Головко Татьяна Николаевна
Праці співробітників ХДУХТ // Подворчан Дмитро Євгенійович
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
УДК // Хімічний склад та інградієнти тваринницької продукдії
Праці співробітників ХДУХТ // Черевко Олександр Іванович, Черевко Александр Иванович

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі