Опис документа

П43 Погожих, М. І.
Оптимізація концентрації добавки топінамбура і кратності подрібнення модельних фаршевих систем [Текст] / М.І. Погожих, В.А. Гніцевич, А.В. Слащева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.236-243.

- Ключові слова:

харчові домішки, харчові добавки, пищевые добавки ; топінамбур (земляна груша), топинамбур (земляная груша) ; харчові домішки, пищевые добавки ; топінамбур (земляна груша), топинамбур (земляная груша)

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 453с.

- Теми документа

УДК // М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
ББК // Переробка овочів.
Праці співробітників ХДУХТ // Погожих Микола Іванович, Погожих Николай Иванович
УДК // Реологія
ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі