Опис документа

65.431-803
П39 Плошай, И. В.
Организация, техника и управление предприятиями общественного питания [Текст] : Учебное пособие для бух. отд-ний техникумов / И.В. Плошай, Г.Г. Хлебникова. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Экономика, 1980. — 256с. + табл.

- Ключові слова:

управління, управление ; громадське харчування, общественное питание ; управління, управление ; громадське харчування, общественное питание ; організація підприємств громадського харчування, организация предприятий общественного питания

- Анотація:

Излагаются принципы устройства и эксплуатации технологического оборудования, рассматриваются предприятия общественного питания различного типа, основы организации производства и обслуживания потребителей, основы организации труда и его технического нормирования, методы управления предприятиями.

- Теми документа

ББК // Організація громадського харчування.
Персоналії // Плошай Ирина Вячеславовна
Персоналії // Хлебникова Галина Георгиевна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2