Опис документа

В68 Торяник, О. І.
Вологоутримуюча здатність суміші для морозива на основі копреципітату та еламіну [Текст] / О.І. Торяник, О.Є. Шевченко, А.М. Чуйко, Г.І. Дюкарева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.71-75.

- Ключові слова:

морозиво, мороженое ; морозиво, мороженое ; копреципітати, копреципитаты ; еламін, эламин

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 498с.

- Теми документа

ББК // Виробництво морозива.
Праці співробітників ХДУХТ // Дюкарева Галина Іванівна, Дюкарева Галина Ивановна
УДК // Консервування харчових продуктів (в цілому). Консервування овочевих продуктів рослинного походження
Праці співробітників ХДУХТ // Торяник Олександр Іванович, Торяник Александр Иванович
УДК // Харчовий лід. Морозиво
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
Праці співробітників ХДУХТ // Чуйко Анатолій Миколайович, Чуйко Анатолий Николаевич
Праці співробітників ХДУХТ // Чуйко Андрій Миколайович, Чуйко Андрей Николаевич
Праці співробітників ХДУХТ // Шевченко Олена Євгеніївна, Шевченко Елена Евгеньевна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі