Опис документа

С17 Самохвалова, О. В.
Використання їстівного покриття з рослинних та мікробних полісахаридів для подовження термінів зберігання хлібобулочних виробів [Текст] / О.В. Самохвалова, О.В. Нєміріч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.378-384.

- Ключові слова:

хлібобулочна продукція, хлебобулочная продукция ; полісахариди, полисахариды ; полісахариди, полисахариды

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 498с.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Нєміріч Олександра Володимирівна, Немирич Алесандра Владимировна
УДК // Перкарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція
УДК // Полісахариди
Праці співробітників ХДУХТ // Самохвалова Ольга Володиміровна, Самохвалова Ольга Владимировна
ББК // Харчові продукти. Товарознавство харчових продуктів.Збереження харчових продуктів.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
ББК // Хлібопекарне виробництво

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі