Авторы характеризуют объективные и субъективные психологические факторы, определяющие, по их мнению, объем реализации продукции на предприятиях общественного питания и взаимоотношения официантов с посетителями, излагают принципы составления меню, рассказывают о различных формах обслуживания.
