|
-
Ключові слова:
громадське харчування, общественное питание ; громадське харчування, общественное питание ; технологія громадського харчування, технология общественного питания
-
Анотація:
Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий.
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Апрель 2009
-
Персоналії // Артемова Елена Николаевна
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
|
