Опис документа

36.80я7
Х22 Харчові технології у прикладах і задачах [Текст] : Підручник: ЗМОіНУ / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко та ін. — К. : ЦНЛ, 2008. — 576с.

ISBN 978-966-364-602-2

- Ключові слова:

харчові технології, пищевые технологии

- Анотація:

Викладено основи технології харчових виробництв, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення.

- Теми документа

Персоналії // Арсєньєва Ольга Петрівна
Персоналії // Бухкало Світлана Іванівна
Персоналії // Капустенко Петро Олексійович
Нові надходження ХДУХТ // Май 2009
Нові надходження ХДУХТ // Октябрь 2009
Персоналії // Орлова Євгенія Іванівна
ББК // Основні процеси і апарати.
Персоналії // Товажнянський Леонід Леонідович
ББК // Харчові виробництва в цілому.

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського національного педагогічного університету імені Г. С. Сковороди 1 Перейти на сайт

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3