Г67	Горальчук, А. Б.     Дослідження впливу гідротермічної обробки на функціонально-технологічні властивості овочевої сировини [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров, В.С. Лебедев // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.75-77.