Опис документа

Г67 Горальчук, А. Б.
Дослідження технологічних властивостей пектинових речовин у технології гарячих емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.11-12.

- Ключові слова:

овочева сировина, овощное сырье ; соуси, соусы ; пектини, пектины ; овочева сировина, овощное сырье ; емульсійні соуси, эмульсионные соусы

- Є складовою частиною документа:

Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; [редкол.: О. І. Черевко та ін.]. — Х., 2007. — 278.

- Теми документа

ББК // Виробництво пектинових речовин
Праці співробітників ХДУХТ // Горальчук Андрій Богданович, Горальчук Андрей Богданович
ББК // Готування окремих страв.
Праці співробітників ХДУХТ // Пивоваров Павло Петрович, Пивоваров Павел Петрович
УДК // Різні продукти, пов'язані з крохмалем. Пектин
УДК // Супова продукція в цілому. Супи у вигляді порошків. Супи. Соуси. Підливи
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі