Зведений каталог бібліотек Харкова

 

К56Коваленко, В. А.
    Реологические характеристики говяжьих фаршей с использованием полуфабриката - обогатителя белкового "протоген" [Текст] / В.А. Коваленко, О.В. Москаленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.33-34.


- Ключові слова:

напівфабрикати, полуфабрикаты ; м'ясні фарші, мясные фарши

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Виробництво м'ясних напівфабрикатів.
  • УДК // Відбір та підготовка свіжого м'яса до обробки
  • Праці співробітників ХДУХТ // Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Валентина Алексеевна
  • Праці співробітників ХДУХТ // Москаленко Ольга Василівна, Москаленко Ольга Васильевна
  • УДК // Ферменти ( ензими ). Каталізатори біологічних реакцій. Ензимологія
  • Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі