Опис документа

Д95 Дюкарева, Г. І.
Шляхи поліпшення органолептичних показників тіста для напівфабрикатів [Текст] / Г.І. Дюкарева, Н.О. Стрікова, В.О. Акмен // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.181-182.

- Ключові слова:

органоліптичні властивості, органолептические свойства ; тісто, тесто ; органолептичні властивості, органолептические свойства ; напівфабрикати, полуфабрикаты

- Є складовою частиною документа:

Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; [редкол.: О. І. Черевко та ін.]. — Х., 2007. — 278.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Акмен Вікторія Олександрівна, Акмен Виктория Александровна
Праці співробітників ХДУХТ // Дюкарева Галина Іванівна, Дюкарева Галина Ивановна
УДК // Перкарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція
УДК // Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних виробів. Випічка
ББК // Приготування напівфабрикатів.
Праці співробітників ХДУХТ // Стрікова Наталія Олександрівна, Стрикова Наталья Александровна
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі