С21	Сафонова, О. М.     Вивчення механізмів регулювання текстурних властивостей борошняного тіста [Текст] : Тези доповіді / О.М. Сафонова // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.428-430.