Ч-46	Черевко, О. І.     Вплив ферментативної модифікації та теплової обробки на формування показників якості й безпеки м'ясних виробів [Текст] : Тези доповіді / О.І. Черевко, В.О. Коваленко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.517-519.