Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

К84Крутовой, Ж. А.
    О влиянии тепловой обработки на контролируемые показатели качества кулинарной продукции [Текст] / Ж.А. Крутовой, Л.А. Касилова // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.8-9.

- Ключові слова:

теплова обробка (термообробка), тепловая обработка (термообработка) ; кулінарна продукція, кулинарная продукция

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • УДК // Вплив кулінарної обробки --> 641.5
  • ББК // Громадське харчування. Кулінарія
  • Праці співробітників ХДУХТ // Касілова Людмила Олексіївна, Касилова Людмила Алексеевна
  • Праці співробітників ХДУХТ // Крутовий Жорж Андрійович, Крутовой Жорж Андреевич
  • УДК // Продукти харчування, їх властивості та харчова цінність
  • Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі