Опис документа

М17 Максимец, В. П.
Оценка степени термоокисления масла, используемого для жарки продуктов [Текст] / В.П. Максимец, А.А. Бац // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.258-259.

- Ключові слова:

олія, масло ; соняшникова олія, подсолнечное масло ; процес жаріння, процесс жарения, жарення, смаження, жарение, жарка, обсмажування, обжаривание ; соняшникова олія, подсолнечное масло ; олія, масло, олії, масла

- Є складовою частиною документа:

Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания [Текст] : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — 574с.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Бац А.А.
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
ББК // Жири і масла (олії) харчових виробництв. Мила і миючи засоби. Воски.
Праці співробітників ХДУХТ // Максимец В.П.
УДК // Молекулярний абсорбційний спектральний аналіз
УДК // Харчові рослинні жири
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі