Опис документа

В92 Юрина, Э. В.
Выбор оптимальных рецептур булочных изделий пониженой энергетической ценности с использованием математических методов [Текст] / Э.В. Юрина, Ж.А. Крутовой, Н.С. Синекоп, К.Э. Протопопова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.3-6.36.

- Ключові слова:

хлібобулочна продукція, хлебобулочная продукция ; рецептура, рецептуры, рецептури ; математичні методи, математические методы ; рецептура ; математичні методи, математические методы

- Є складовою частиною документа:

Современные аспекты индустриализации общественного питания [Текст] : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — 210с.

- Теми документа

УДК // Бісквіти. Вафлі. Крекери
Праці співробітників ХДУХТ // Крутовий Жорж Андрійович, Крутовой Жорж Андреевич
УДК // Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних виробів. Випічка
Праці співробітників ХДУХТ // Протопопова К.Э.
Праці співробітників ХДУХТ // Синєкоп Микола Сергійович, Синекоп Николай Сергеевич
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
Праці співробітників ХДУХТ // Юріна Ельвіра Василівна, Юрина Эльвира Васильевна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі