ліпіди, липиды ; ліпіди, липиды ; м'ясні кулінарні вироби, мясные кулинарные изделия ; м'ясні вироби, мясные изделия

Современные аспекты индустриализации общественного питания [Текст] : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — 210с.

• Праці співробітників ХДУХТ // Калинина Т.М.
• УДК // Основні страви
• УДК // Охолодження
• Праці співробітників ХДУХТ // Смагин А.М.
• ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
• УДК // Хіміко-технологічні реакції. Окремі хімічні й біохімічні процеси