Учебное пособие охватывает широкий круг вопросов, связанных с основными направлениями развития общественного питания. Специальные разделы посвящены практическим вопросам по организации снабжения, складского хозяйства; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы рациональной организации труда.
