Опис документа

Борошняні формовані вироби підвищеної біологічної цінності [Текст] / Н.В. Верешко, Т.О. Колісниченко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.38-40.
Вибір раціональних параметрів концентрування пюре із дикорослої сировини [Текст] / Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.121-125.
Вивченння впливу вологоутримуючих домішок на властивості основних компонентів пшеничного борошна [Текст] / С.Г. Стрижак, Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.354-358.
Використання гліцерину та органічних кислот для поліпшення якості виробів із дріжджового тіста [Текст] / Т.В. Гавриш, О.М. Сафонова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.41-46.
Використання системного підходу при розробці технології швидкорозчинних напівфабрикатів для солодких страв з пінною структурою [Текст] / О.О. Гринченко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.62-71.
Вплив біологічно активних речовин кріас-домішки з вколоплідника гречки на антиоксидантні властивості продуктів, що містять жир [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, Ю.Л. Гальчинецька // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.149-153.
Вплив ксантану на зберігання пасти, виготовленої на основі моркви та гарбуза [Текст] / А.А. Дубініна, А.М. Одарченко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.329-337.
Вплив природних антиоксидантів на біологічно активні речовини кабачків [Текст] / Л.П. Малюк, Г.В. Фетісова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.126-131.
Дослідження стабілізуючих властивостей фруктово-овочевих наповнювачів у складі сумішей для м'якого морозива [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.М. Беляєва, О.Г. Найдьонова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.324-329.
Дослідження хімічноно складу білкового концентрату сколотин, одержаного методом ультрафільтрації [Текст] / Т.І. Юдіна, Г.В. Дейниченко, З.А. Мазняк // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.171-174.
Експериментальні дослідження теплової обробки харчових продуктів інфрачервоним випромінюванням у паровітряному середовищі [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.365-372.
Методика розрахунку раціональних апаратурних параметрів процесів механічної обробки при виробницві фаршированої продукції [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.О. Простаков, О.Г. Терешкін // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.225-232.
Определение параметров процесса гидротермического отделения мяса птицы от кости [Текст] / А.И. Черевко, Г.М. Постнов // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.372-376.
Перші кроки з проведення сертифікації підприємств харчування в м. Харкові [Текст] / Л.П. Малюк, Т.Л. Колісник // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.382-386.
Температурний вплив на реологічні характеристики паст із ревеню та аґрусу [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.О. Захаренко, І.Ф. Овчинникова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.87-92.
Технологія овочевих напівфабрикатів високого ступеня готовності [Текст] / Г.М. Постнов, М.І. Погожих, Л.М. Варипаєва // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.141-148.