|
-
Ключові слова:
довідники ГХ, справочники ГХ ; гідроколоїди, гидроколлоиды ; довідники ГХ, справочники ГХ
-
Анотація:
В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов - как хорошо известных, так и новых представителей этой группы пищевых ингредиентов.
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Июнь 2009
-
ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
|
