Опис документа

Р17 Касилова, Л. А.
Разработка оптимальных рецептур фаршей для механизированного производства изделий из жидкого теста [Текст] / Л.А. Касилова, Н.И. Ковалев, Н.Я. Карцева, Е.В. Жуков // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.175-179.

- Ключові слова:

рецептура, рецептуры, рецептури ; тісто, тесто ; рецептура ; фарширована продукція, фаршированная продукция ; фарші, фарши

- Є складовою частиною документа:

Экономика и технология продовольственных товаров [Текст] : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — 260с.

- Теми документа

ББК // Готування окремих страв.
Праці співробітників ХДУХТ // Жуков Е.В.
Праці співробітників ХДУХТ // Карцева Н.Я.
Праці співробітників ХДУХТ // Касілова Людмила Олексіївна, Касилова Людмила Алексеевна
Праці співробітників ХДУХТ // Ковалев Н.И.
УДК // Приготування їжі в цілому
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі