Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

Г12Гавриш, Т. В.
    Використання гліцерину та органічних кислот для поліпшення якості виробів із дріжджового тіста [Текст] / Т.В. Гавриш, О.М. Сафонова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.41-46.

- Ключові слова:

борошно, мука ; гліцерин, глицерин, E422 ; якість харчових продуктів, качество пищевых продуктов ; органічні речовини, органические вещества ; дріжджове тісто, дрожжевое тесто ; якість харчових продуктів, качество пищевых продуктов ; органічні речовини, органические вещества ; гліцерин, глицерин ; борошно, мука

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • Праці співробітників ХДУХТ // Гавриш Т.В.
  • УДК // Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних виробів. Випічка
  • Праці співробітників ХДУХТ // Сафонова Ольга Миколаївна, Сафонова Ольга Николаевна
  • Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
  • ББК // Хлібопекарне виробництво



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі