Опис документа

Х20 Головко, Н. П.
Характеристика потребительских свойств мясных кулинарных фаршевых изделий, приготовленных с использованием пищевого костного полуфабриката (ПКП) [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, О.В. Москаленко, Ф.В. Перцевой // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.114-116.

- Ключові слова:

напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; м'ясні фарші, мясные фарши ; напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; м'ясні кулінарні вироби, мясные кулинарные изделия

- Є складовою частиною документа:

Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі [Текст] : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 645.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Головко Микола Павлович, Головко Николай Павлович
Праці співробітників ХДУХТ // Журавльов Сергій Володимирович, Журавлев Сергей Владимирович
Праці співробітників ХДУХТ // Москаленко Ольга Василівна, Москаленко Ольга Васильевна
УДК // Напівфабрикати та їх виробництво
УДК // Основні страви
Праці співробітників ХДУХТ // Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Федор Всеволодович
ББК // Страви з м'яса та м'ясних продуктів.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі