Опис документа

С17 Самойленко, С. О.
Порівняльний аналіз уніфікованого та стандартизованих методів визначення вмісту жирів у кондитерських виробах [Текст] / С.О. Самойленко, О.І. Упатова, Л.О. Касілова, О.Р. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.303-309.

- Ключові слова:

харчові жири, пищевые жиры ; харчові жири, пищевые жиры

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 505с.

- Теми документа

ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) кондитерського виробництва.
Праці співробітників ХДУХТ // Касілова Людмила Олексіївна, Касилова Людмила Алексеевна
УДК // Кондитерські вироби з карамелізованого цукру. Ірис
Праці співробітників ХДУХТ // Мороз Ольга Ревомирівна, Мороз Ольга Ревомировна
Праці співробітників ХДУХТ // Самойленко Сергій Олексійович, Самойленко Сергей Алексеевич
Праці співробітників ХДУХТ // Упатова Олена Іванівна, Упатова Елена Ивановна
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі