|
-
Ключові слова:
товарознавство плодів та овочів, товароведение плодов и овощей ; переробка, переработка ; стабілізація, стабилизация ; овочі, овощи ; каротиноїди, каротиноиды ; поліфеноли, полифенолы ; переробка, переработка ; стабілізація, стабилизация ; овочі, овощи ; колір, цвет ; видання ХДУХТ, издания ХГУПТ ; хлорофіли, хлорофилы
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці способів стабілізації природного кольору продуктів переробки овочів і фруктів та його об'єктивної оцінки.
-
Теми документа
-
УДК // Домішки. Обробка з домішками
-
Нові надходження ХДУХТ // Октябрь 2009
-
ББК // Переробка плодів та овочів
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Праці співробітників ХДУХТ // Щербакова Тетяна Віталіївна, Щербакова Татьяна Витальевна
|
