К78	Крайнюк, Л. М.     Розробка технології функціональних білково-полісахаридних емульсійних систем для соусів [Текст] / Л.М. Крайнюк, М.Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.54-59.