М29	Марципака, Н. І.     Використання мікробного полісахариду ксампану для стабілізації емульсій під час виготовлення пісочних виробів [Текст] / Н.І. Марципака, О.В. Самохвалова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.93-99.