Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

А18Авдєєва, О. Ю.
    Вивчення впливу кухонної солі на структурно-механічні показники гелів альгінату та кальцію [Текст] / О.Ю. Авдєєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.162-167.

- Ключові слова:

альгінат кальцію, альгинат кальция, добавка E404

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • Праці співробітників ХДУХТ // Авдєєва О.Ю.
  • ББК // Політика. Політологія
  • УДК // Речовини, що абсорбують воду. Декстриноване борошно. Декстрин. Альгінати. Борошно з насіння ріжкового дерева тощо
  • УДК // Сіль
  • ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
  • Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі