Опис документа

65.422.51
Г12 Габриэльянц, М. А.
Товароведение мясных и рыбных товаров [Текст] : Учебник для студентов вузов / М.А. Габриэльянц, А.П. Козлов. — 2-е изд., перераб. — М. : Экономика, 1986. — 408с.

- Ключові слова:

хімічний склад, химический состав ; товарознавство риби і рибних продуктів, товароведение рыбы и рыбных продуктов ; товарознавство м'ясних товарів, товароведение мясных товаров

- Анотація:

Даны способы первичной переработки скота, характеристика мяса убойных животных и птицы, особенности его химического состава, требования к качеству и хранению.Приведены основные семейства рыб, поступающих в торговлю, дана их классификация, приводятся показатели качества.

- Теми документа

Персоналії // Габриэльянц Михаил Агаронович
Персоналії // Козлов Анатолий Петрович
ББК // Торгівля продовольчими товарами

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 49

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 5

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3