Опис документа

36.927я7
О-58 Онищенко, В. М.
Технологія та товарознавство ковбасних оболонок [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В.М. Онищенко, Л.Ю. Шубіна, М.О. Янчева. — Суми : Університетська книга, 2009. — 224с.

ISBN 978-966-680-472-6

- Ключові слова:

ковбасні оболонки, колбасные оболочки ; ковбасне виробництво, колбасное производство

- Анотація:

Розглянуто наукові і практичні аспекти бар'єрних технологій у стабілізації якості ковбасних виробів та роль оболонки як однієї із складових у формуванні якості ковбас.

- Теми документа

ББК // Ковбасне виробництво
Нові надходження ХДУХТ // Ноябрь 2009
Праці співробітників ХДУХТ // Онищенко В'ячеслав Миколайович, Онищенко Вячеслав Николаевич
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
Праці співробітників ХДУХТ // Шубіна Лідія Юріївна, Шубина Лидия Юрьевна
Праці співробітників ХДУХТ // Янчева Марина Олександрівна, Янчева Марина Александровна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 36

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1