|
-
Ключові слова:
технологія виробництва, технология производства ; кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; технологія виробництва, технология производства ; кулінарія, кулинария
-
Анотація:
В учебнике рассматривается пищевая ценность основных продуктов питания, способы первичной и тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах питания под воздействием высокой температуре. Большое внимание уделино технологии приготовления и оформлению блюд. Рассматриваются некоторые вопросы диетического питания и особенности питания школьника.
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
Персоналії // Ковалев Николай Иванович
-
Персоналії // Сальникова Людмила Кузьминична
|
