|
-
Ключові слова:
кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; кулінарія, кулинария
-
Анотація:
В учебнике излогаются технологические процессы производства кулинарной продукции, основы рационального питания различных групп населения, особенности лечебного и профилактического питания, организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведены новые технологические схемы производства полуфабрикатов промышленными методами.
-
Теми документа
-
Персоналії // Баранов Владимир Сергеевич
-
ББК // Готування окремих страв.
-
Нові надходження ХДУХТ // Февраль 2010
|
