Опис документа

Пивоваров, П. П.
Дослідження критичної концентрації гелеутворення каррагінанів з метою розробки десертної продукції [Текст] / П.П. Пивоваров, Ю.М. Хацкевич, О.С. Мостепанюк, Н.Г. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.68-70.

- Ключові слова:

десерти, десерты ; десерти, десерты ; гелеутворювачі, гелеобразователи ; карагінани, каррагинаны

- Є складовою частиною документа:

Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі [Текст] : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — 502с.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Гринченко Наталія Геннадіївна, Гринченко Наталья Геннадьевна
УДК // Десерти. Цукерки. Пудинги. Фрукти. Сир --> 664.686
ББК // Кондитерське виробництво.
Праці співробітників ХДУХТ // Мостепанюк О.С.
Праці співробітників ХДУХТ // Пивоваров Павло Петрович, Пивоваров Павел Петрович
Праці співробітників ХДУХТ // Хацкевич Юрій Миколайович, Хацкевич Юрий Николаевич
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі