Целью учебного пособия явл-ся ознакомление студ-тов с методами оценки качества пимщевой продукции (мясной и молочной), которые применяются при ее контроле. Рассмотрены методологические основы оценки качества пищевой продукции, методы измерений показателей, основы контроля качества и его законодательная база. Рассмотрена методология отбора проб пищевой продукции при контроле.

• Праці співробітників ХДУХТ // Димитрієвич Любов Радоївна, Димитриевич Любовь Радоевна
• Праці співробітників ХДУХТ // Зіборова Лариса Геннадіївна, Зиборова Лариса Геннадьевна
• Праці співробітників ХДУХТ // Касілова Людмила Олексіївна, Касилова Людмила Алексеевна
• УДК // Контроль якості продукції. Інструментальне господарство. Видача матеріалів, заготовок
• Праці співробітників ХДУХТ // Крайнюк Людмила Миколаївна, Крайнюк Людмила Николаевна
• Праці співробітників ХДУХТ // Крутовий Жорж Андрійович, Крутовой Жорж Андреевич
• УДК // Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
• Праці співробітників ХДУХТ // Черевко Олександр Іванович, Черевко Александр Иванович
• ББК // Якість продукції, товарів, послуг та управління якістю в громадському харчуванні. [експертиза у ГХ].
• ББК // Якість продукції, товарів, послуг та управління якістю в торгівлі. (Експертиза у торгівлі).