Карп	Карпенко, Л. К.     Влияние добавок животного происхождения на структурно-механические характеристики плодоовощных масс [Текст] / Л.К. Карпенко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.291-292.