|
-
Ключові слова:
плодоовочеві напівфабрикати, плодоовощные полуфабрикаты ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; якість харчових продуктів, качество пищевых продуктов ; якість, качество ; видання ХДУХТ, издания ХГУПТ ; якість, качество ; якість харчових продуктів, качество пищевых продуктов ; плодоовочеві напівфабрикати, плодоовощные полуфабрикаты ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; зберігання харчових продуктів, збереження харчових продуктів, хранение пищевых продуктов
-
Анотація:
Монографія охоплює науковий пошук та обгрунтування використання низьких температур для тривалого зберігання на прикладі паст з моркви та гарбузу; описано методи диференціальної скануючої калориметрії, ядерного магнітного резонансу, рентгеноструктурного аналізу.
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Апрель 2010
-
Праці співробітників ХДУХТ // Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Дмитрий Николаевич
-
ББК // Окремі процеси переробки плодів та овочів.
-
ББК // Теплові процеси.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
