|
-
Ключові слова:
заморожування, замораживание ; якість харчових продуктів, качество пищевых продуктов ; фруктові пасти, фруктовые пасты ; стабілізатори, стабилизаторы ; пасти, пасты ; овочеві пасти, овощные пасты ; ксантан ; якість харчових продуктів, качество пищевых продуктов ; заморожування, замораживание
-
Анотація:
Монография посвящена поиску и научному обоснованию путей усовершенствования потребительских свойств замороженных овощных и яблочно-виноградных паст, стабилизированных ксантаном и исследование влияния микробного полисахарида ксантана на изменение качества плодоовощных паст.
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Апрель 2010
-
Праці співробітників ХДУХТ // Одарченко Андрій Миколайович, Одарченко Андрей Николаевич
-
ББК // Окремі процеси переробки плодів та овочів.
-
ББК // Теплові процеси.
|
