Опис документа

36.927
О-58 Онищенко, В. М.
Наукові та практичні аспекти виробництва і застосування натуральних ковбасних оболонок [Текст] : Монографія / В.М. Онищенко, Л.Ю. Шубіна, Л.М. Янчева. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 149с.

ISBN 978-966-405-108-5

- Ключові слова:

ковбасне виробництво, колбасное производство ; ковбасне виробництво, колбасное производство ; видання ХДУХТ, издания ХГУПТ ; ковбасні оболонки, колбасные оболочки

- Анотація:

У монографії розглядаються наукові і практичні аспекти бар'єрних технологій у стабілізації якості м'ясних продуктів та роль оболонки як однієї зі складових у формуванні якості ковбас.

- Теми документа

Нові надходження ХДУХТ // Апрель 2010
ББК // Ковбасне виробництво
Праці співробітників ХДУХТ // Онищенко В'ячеслав Миколайович, Онищенко Вячеслав Николаевич
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
Праці співробітників ХДУХТ // Шубіна Лідія Юріївна, Шубина Лидия Юрьевна
Праці співробітників ХДУХТ // Янчева Марина Олександрівна, Янчева Марина Александровна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1