Опис документа

36.865
В92 Лисюк, Г. М.
Використання харчових гідроколоїдів в технології млинчикового напівфабрикату [Текст] : Монографія / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, С.Г. Стрижак, О.С. Луньова. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 104с.

ISBN 978-966-405-077-6

- Ключові слова:

борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; гідроколоїди, гидроколлоиды ; харчові технології, пищевые технологии ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия

- Анотація:

У монографії викладено інформацію щодо використання харчових гідроколоїдів для покращення якості млинчикового напівфабрикату.

- Теми документа

Нові надходження ХДУХТ // Апрель 2010
ББК // Борошняні кондитерські вироби.
Праці співробітників ХДУХТ // Кучерук Зіновія Іванівна, Кучерук Зиновия Ивановна
Праці співробітників ХДУХТ // Лисюк Галина Михайлівна, Лысюк Галина Михайловна
Праці співробітників ХДУХТ // Луньова Олена Сергіївна, Лунева Елена Сергеевна
Праці співробітників ХДУХТ // Стрижак Світлана Григорівна, Стрижак Светлана Григорьевна
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 8

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1