Опис документа

36.83я7
Л63 Лисюк, Г. М.
Технологічні розрахунки рецептур для хлібобулочних, макаронних, кондитерських і харчоконцентратних виробів [Текст] : навч. посіб. / Г.М. Лисюк, М.В. Артамонова, О.Г. ШидаковаКаменюка. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 144с.

ISBN 978-966-405-118-4

- Ключові слова:

макаронні вироби, макаронные изделия ; хліб, хлеб ; харчові концентрати, пищевые концентраты ; кондитерські вироби, кондитерские изделия ; рецептура, рецептуры, рецептури ; кондитерські вироби, кондитерские изделия ; технологічні розрахунки, технологические рассчеты

- Анотація:

У навчальному посібнику наведено короткі теоретичні положення, основні формули та конкретні приклади розрахунків рецептур під час виробництва хлібобулочних, макаронних, кондитерських і харчоконцентратних виробів з урахуванням особливостей кожного окремого виду виробництва.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Артамонова Майя Володимирівна
Праці співробітників ХДУХТ // Лисюк Галина Михайлівна, Лысюк Галина Михайловна
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
ББК // Хлібопекарне виробництво
Праці співробітників ХДУХТ // Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна, Шидакова-Каменюка Елена Гайдаровна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 6

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2