Опис документа

Т38 Черевко, А. И.
Технология полуфабриката белкового на основе коллагеносодержащего сырья для мясных рубленных изделий [Текст] / А.И. Черевко, В.А. Коваленко, О.В. Москаленко, В.Г. Горбань // Обеспечение продовольственной безопасности России через наукоемкие технологии переработки мясного сырья : 12-я Международная научная конференция памяти В.М.Горбатова 8-9 декабря 2009 г.: Сборник докладов / Отв. за вып.: А.Б.Лисицын, И.М.Чернуха, А.Н.Захаров. — М. : ВНИИ мясной промышл., 2009. — С.243-247.

- Ключові слова:

м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; колагени, коллагены ; гідроліз, гидролиз

- Є складовою частиною документа:

Обеспечение продовольственной безопасности России через наукоемкие технологии переработки мясного сырья [Текст] : 12-я Международная научная конференция памяти В.М.Горбатова 8-9 декабря 2009 г.: Сборник докладов / Отв. за вып.: А.Б.Лисицын, И.М.Чернуха, А.Н.Захаров. — М. : ВНИИ мясной промышл., 2009. — 306с.

- Теми документа

ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
Праці співробітників ХДУХТ // Горбань Віктор Григорович, Горбань Виктор Григорьевич
Праці співробітників ХДУХТ // Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Валентина Алексеевна
Праці співробітників ХДУХТ // Москаленко Ольга Василівна, Москаленко Ольга Васильевна
УДК // Напівфабрикати та їх виробництво
ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
Праці співробітників ХДУХТ // Черевко Олександр Іванович, Черевко Александр Иванович

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі