Опис документа

В58 Касилова, Л. А.
Влияние тепловой обробки на качество биточков, тефтелей, фрикаделек рыбных из унифицированной котлетной массы [Текст] / Л.А. Касилова, Л.З. Шильман, А.Н. Буркут та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — 181-182.

Автор: Касилова Л.А., Шильман Л.З., Буркут А.Н., Скурихина Л.А., Нагорный В.М.

- Ключові слова:

котлети, котлеты ; рибні фарші, рыбные фарши ; теплова обробка (термообробка), тепловая обработка (термообработка) ; котлети, котлеты

- Є складовою частиною документа:

Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" [Текст] / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — 395.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Буркут А.Н.
Праці співробітників ХДУХТ // Касілова Людмила Олексіївна, Касилова Людмила Алексеевна
Праці співробітників ХДУХТ // Нагорный В.М.
Праці співробітників ХДУХТ // Скуріхіна Людмила Андрониківна, Скурихина Людмила Андрониковна
ББК // Страви з риби та рибних продуктів.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
Праці співробітників ХДУХТ // Шильман Лев Залманович

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі