В52	Вирич, Л. Я.     Исследование структурно-механических свойств теста и клейковины при добавлении бактериальных ферментных препаратов [Текст] / Л.Я. Вирич // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.234-236.