К84	Крутовой, Ж. А.     Исследование изменения процентного содержания отдельных пищевых веществ в продуктах при их тепловой обработке [Текст] / Ж.А. Крутовой, Л.Д. Манелова // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.286-287.