|
Автор: Перцевий Ф.В., Гурський П.В., Юрченко С.Л., Полевич В.В., Савгира Ю.О., Янчева М.О., Поліщук Г.Є.
-
Ключові слова:
ресторани, рестораны ; молоко, молоко ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; технологія, технология ; кулінарна продукція, кулинарная продукция ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; ресторани, рестораны ; молоко, молоко
-
Анотація:
Монографія містить систематизовану наукову інформацію щодо використання молочного білка для виготовлення кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво молока та молочних продуктів
-
Праці співробітників ХДУХТ // Гурський Петро Васильович, Гурский Петр Васильевич
-
Нові надходження ХДУХТ // Июнь 2010
-
Праці співробітників ХДУХТ // Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Федор Всеволодович
-
Праці співробітників ХДУХТ // Полевич Віталій Вадимович, Полевич Виталий Вадимович
-
Персоналії // Поліщук Галина Євгеніївна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Савгіра Юрій Олексійович, Савгира Юрий Алексеевич
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Праці співробітників ХДУХТ // Юрченко Світлана Леонідівна, Юрченко Светлана Леонидовна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Янчева Марина Олександрівна, Янчева Марина Александровна
|
